Le poulsard – nommé localement ploussard – a fait la réputation du terroir de Pupillin : de loin le cépage rouge majoritaire du domaine, il est issu d'un terroir de marnes rouges, vinifié en vendange égrappée et élevé en fûts.

Élégance du fruit, fraîcheur agrémentée de notes florales et de discrètes nuances épicées, finesse des tannins : un rouge de belle et franche distinction.