Des chardonnays de plus de 35 ans, fermentés en fûts, et mis en bouteille sans filtration ni soufre ajouté.

Vendange égrappée, vinification et élevage en cuve sur lies fines, pour un rouge qui privilégie le fruit et la fraîcheur.

De ce cépage typiquement jurassien, Valentin Morel tire un rouge de plaisir : vendange égrappée, vinification et élevage en cuve sur lies fines, un poulsard de grande franchise.

Sur un terroir de marnes en exposition plein Sud, le trousseau s'exprime généreusement : égrappé, puis vinifié et élevé en cuve sur lies fines, il livre son potentiel aromatique et son charnu gourmand.

La jacquère à haute intensité issue d’une vendange en surmaturité sur terroir calcaire.

Parfaite image du blanc issu de la jacquère, avec sa vivacité et sa fraîcheur montagnarde de bon aloi.

Au pays du gamay d’Auvergne, le chardonnay s’est fait une petite place pour la production de blancs qui peuvent faire montre de caractère de terroir, avec un joli fruit sapide.

Les deux cépages rouges des Côtes d’Auvergne mariés pour le meilleur et pour une expression complète et exemplaire du terroir.

Issu de "Sous la Roche", un des meilleurs lieux-dits de Pupillin, un chardonnay qui exprime parfaitement la singularité d'un terroir de marnes bleues bien différent du vignoble bourguignon.

Le chardonnay – cépage blanc du territoire des Côtes d’Auvergne – reçoit ici l’apport aromatique et subtil du muscat d’Alexandrie.

De maturation plus longue et d’acidité plus marquée que le gamay du Beaujolais, le gamay d’Auvergne présente – en pressurage direct – de belles dispositions pour s’exprimer en rosé.

Des vignes d’une quarantaine d’années sur sol argilo-calcaire, un rouge de fruit élevé en cuve, avec une structure tenue mais légère.

Cépage fragile et exigeant – rarement vinifié seul – mais de grande qualité aromatique, la roussanne est typique des terroirs du Rhône Nord.