Qui sommes-nous ?

En des temps où la NATURE est considérée comme un patrimoine que l'on peut exploiter sans limite et un réservoir dans lequel on peut puiser indéfiniment, force est de constater l'ampleur des dégâts ainsi engendrés : l'affirmation du caractère VIVANT de la nature est donc une nécessité, et la défense des produits naturels de l'agriculture et de la viticulture une évidence.

C'est avec cette philosophie que Sven Chartier et Ewen Le Moigne ont créé en 2010 le restaurant SATURNE, dont le nom – anagramme de "nature(s)" – est tout un programme. Cuisine et vins se veulent sans artifice, les produits sont tous artisanaux, bio ou au-delà, dans le respect de l'homme, de l'animal et du végétal. Respecter et valoriser les techniques et savoir-faire, là où l'esprit rencontre le geste, avec intention et attention. Cette démarche rend hommage aux femmes et hommes de la terre, à ceux qui la cultivent et la préservent.

C'est cette même philosophie qui gouverne la sélection de vins "nature" de VINISAT, le site de vente du restaurant Saturne. Vin nature, cela signifie vin produit à partir de raisins sains et mûrs, cultivés sans intrants issus de la chimie de synthèse et travaillés selon des pratiques respectueuses du sol, de la plante et de la biodiversité qui seules justifient une authentique notion de terroir. Vinifications uniquement avec les levures indigènes, pas ou peu de soufre ajouté, aucune médecine œnologique. Avec des vignes dont les racines puisent profondément dans un sol et un sous-sol vivants les substances organiques et minérales propres au lieu où elles croissent, les vins acquièrent un caractère, une authenticité et une énergie qui en font toute la richesse et la saveur, toute la qualité nutritive et gustative. Des vins vivants bons pour l'esprit, pour le corps et pour le goût, c'est la philosophie de VINISAT !