CHAMPAGNE
Emmanuel Lassaigne
Champagne Jacques Lassaigne

Le singulier terroir de Montgueux, dans l’Aube, est de vieille réputation : il est aujourd’hui porté haut par Emmanuel Lassaigne et ses cuvées de champagne à la prestance toute "naturelle".

Le terroir champenois de Montgueux est unique et exceptionnel. Une colline au sol calcaire crayeux qui se dresse dans la plaine des alentours de Troyes, la capitale de l’Aube, une « colline inspirée » parfois désignée comme le “Montrachet” de la Champagne, avec quelque 200 ha de vignes presque entièrement plantées en chardonnay. C’est là que se situe le domaine de la famille Lassaigne, conduit depuis 1999 par Emmanuel Lassaigne, personnage entier, généreux et bon vivant, véritable figure du vignoble de Montgueux. Le domaine se compose de 3,5 ha de chardonnay, auxquels s’ajoutent les apports d’environ 2 ha de vignes sélectionnées chez des voisins. Pour les cuvées parcellaires (Le Cotet) ou issues d’assemblages de parcelles, une seule philosophie : pas d’intrants en culture, qualité du fruit, vinification peu interventionniste (levures indigènes, faible apport de soufre, dosage désormais banni) et longs élevages. Et un seul enjeu : l’expression la plus juste du terroir de Montgueux.

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Champagne La Colline Inspirée Extra-brut Blanc de Blancs

Emmanuel Lassaigne
Champagne Jacques Lassaigne

Le chardonnay de « la Colline Inspirée » est ici interprété avec une élégance “bourguignonne” : finesse du fruit et de la texture, magnifiée par l’élevage sous bois.

Prix 62,00 €

Coteaux-Champenois Blanc 2010

Emmanuel Lassaigne
Champagne Jacques Lassaigne

Une autre des « cuvées éphémères » – ici « Acte I scène II » –, un vin blanc tranquille qui rappelle que l’Aube est toute proche de la Bourgogne…

Prix 65,00 €

Champagne Aparté Extra-brut Rosé

Emmanuel Lassaigne
Champagne Jacques Lassaigne

Une des « cuvées éphémères » – ici « Acte II scène II » – expérimentées par Emmanuel Lassaigne au gré des millésimes.

Prix 70,00 €